[ Setembre 2024 ]

Les pastisseries (i forns) imprescindibles de Barcelona

Barcelona és ciutat top en gastronomia i, per tant, també en pastisseria. Aquí som fans de la brioxeria, és a dir, croissants i totes les variants que es puguin inventar, mescles perfectes de carbohidrats i greixos que generen un alliberament de dopamina (i amics) exagerat.

I, per tant, què millor que fer una pàgina que aglutini tota la nostra experiència per llistar les pastisseries que considerem imprescindibles de Barcelona, però segons el nostre criteri, que al final és això, un criteri, que és nostre.

Al tema. Si vols un croissant, a on has d’anar a buscar-lo, a data de setembre de 2024?

• Doncs si te’n vas a Sant Cugat (a mitja hora de Barcelona, tampoc ens posem dramàtics), tens el Pastisseria Dolç, referència absoluta amb un dels millors croissants que hem provat, si bé hi va haver una vegada que no ens va entusiasmar. Tothom té un mal dia, suposo.

D’aquí aprofita i prova els panettones, que en tenen d’individuals.

• Si et fa mandra anar a Sant Cugat, doncs a Barcelona tens l’etern Pastisseria Brunells, un croissant amb alguna capa de ves a saber què que fan que sempre (és a dir, s-e-m-p-r-e) que els hem provat, sempre han estat igual de cruixents i espectaculars. La consistència d’aquest lloc és increïble, i a dia d’avui la Brunells fa els millors croissants de tota aquesta llista.

Però és veritat que quan un croissant està molt ben fet, hi ha poca distància entre ells. En qualsevol cas la Brunells és molta Brunells.

• També tens el fabulós Forn Obelisc, del que et diré que no n’agafis el croissant, a mi no m’ha convençut (i possiblement sigui perquè li donen massa cocció), però que agafis una (o un parell) d’ulleres (o palmeres) perquè son, senzillament, les millors ulleres que podràs menjar amb molta diferència. I quan dic molta, vull dir molta. Estan molt bones.

• Però si és per croissants, també tens el del Pastisseria Sant Croi o a l’altre local Pastisseria Badia Roca, son igual de bons, tenen croissants qualitat Brunells (si ve és veritat que la primera vegada no ens van emocionar), i no puc evitar mencionar que la coca de crema de Sant Joan és absolutament extraordinària, i que el xuixo val molt la pena. Molt top, i candidat a passar pel davant de la Brunells.

• Però també hi ha un altre candidat que pot usurpar la primera plaça de la Brunells, i aquest és la Pastisseria Canal, que si ve el parell de vegades que hem anat a la tenda de Calvet no m’han agradat, quan hem anat a la casa mare allà ens hem emocionat (emocionat no, però podríem haver-ho fet). Aquell croissant també tenia qualitat Brunells, extraordinari.

• En tenim dos mes a destacar, un amb un croissant també molt bò, però potser no tant (o potser l’hem de tornar a provar), però com que fan el millor panettone del planeta (aquí potser m’he passat) provat tres vegades, i que ara ja serà un clàssic a la nostra llar, és el Pastisseria Takashi, un altre icona de la pastisseria barcelonesa.

• I l’últim doncs serà la Forn Lacatarga, un croissant molt francès (tot i que son argentins), amb molt gust de mantega, molt perfecte, molt per repetir i ja de pas, agafa el brioix que val molt la pena.

Hi ha llocs que no surten perquè no han de sortir, hi ha llocs que no surten perquè ens hi hem de retrobar, i hi ha llocs que no surten perquè els hem de reprovar a veure si és veritat allò que sembla que apunten.

Però aquesta és la gràcia d’anar actualitzant aquest llistat, que mira, m’entretinc i així organitzo el millor del millor.