I què ens diu la IA de cada pastisseria de la llista?

Fundada el 1852, Brunells és una de les pastisseries històriques de Barcelona, situada al barri del Born. Després d'un temps tancada, va reobrir portes amb un equip que va voler recuperar-ne l'essència i l'encant d'abans, tot adaptant els productes als gustos més actuals. El seu mestre pastisser, juntament amb l'equip de forners i pastissers, cuida cada detall en l'elaboració dels croissants per aconseguir-ne un interior tendre i un fullat fi.

Aquesta pastisseria familiar de Roda de Ter compta amb una tradició artesana transmesa de generació en generació. Els Prat han mantingut la producció local i tradicional des dels inicis, i el caràcter genuí de la casa es reflecteix en cada peça de brioixeria. L'equip de mestres pastissers segueix un procés minuciós per aconseguir uns croissants flonjos i amb un gust de mantega molt equilibrat.

Amb més de 50 anys d'història al barri de Sant Gervasi, Canal és sinònim de creativitat i de respecte per la tradició. Els seus croissants, que han guanyat diversos cops el títol de “millor de l'Estat”, són fruit de la dedicació del seu equip de pastissers que combina tècniques clàssiques amb un toc d'innovació constant.

Albert Roca, fill de pastissers, ha fet de Sant Croi una referència per als amants de la pastisseria contemporània. Els seus obrador destaca per l'experimentació amb sabors i textures sense oblidar els fonaments de la pastisseria clàssica. Els croissants de Sant Croi es caracteritzen per la seva aroma de mantega i la seva lleugeresa, aconseguint un equilibri perfecte entre tradició i modernitat.

A Sant Esteve de Palautordera, Vallflorida Xocolaters és tota una institució que va començar especialitzant-se en xocolata artesanal. De mica en mica, però, s'hi va afegir l'elaboració de tota mena de pastissos i brioixeria, sempre amb matèries primeres d'alta qualitat. El seu equip de pastissers transmet la passió per l'ofici en cada producte, i els seus croissants no en són pas una excepció.

Oriol Balaguer és un pastisser reconegut internacionalment per la seva visió artística i innovadora. Format en grans cases, ha sabut crear un estil propi que fusiona disseny i gastronomia. Les seves botigues a Barcelona enlluernen tothom qui hi entra, i els croissants no passen pas desapercebuts: tenen un fullat molt elegant i una mantega perfumada, senya d'identitat de la casa.

El mestre Takashi Ochiai va obrir aquesta pastisseria als anys 80, portant la rebosteria japonesa a Barcelona. Amb el temps, va anar incorporant elaboracions més mediterrànies fins a aconseguir-ne un maridatge únic. Els seus croissants, reconeguts per la qualitat i la regularitat en la producció, combinen la delicadesa oriental amb la potència de la mantega i la tradició europea.

Nascuda com a escola d'hostaleria i rebosteria, la marca Hofmann va obrir també un obrador i una botiga al cor de Barcelona. L'esperit de formació i excel·lència que caracteritza l'escola es nota en tots els seus dolços, i el croissant n'és un dels millors exemples. És famós per la seva consistència i el farciment subtil de crema o xocolata, que enamora qualsevol llaminer.

Aquestes pastisseries no només han destacat pels seus croissants premiats, sinó que també són un trosset de la història i l'evolució de la pastisseria artesanal a Catalunya. Si t'agrada descobrir els millors sabors del país i alhora conèixer la tradició que hi ha darrere de cada forn, ja tens una llista de visita obligada. Gaudeix-ne!